Μπριγιά-Σαβαρέν, Αντέλμ

(Andhelme Brillat-Savarin, Μπελέ 1755 – Παρίσι 1826). Γάλλος λόγιος. Η λαμπρή δικαστική σταδιοδρομία του και η αγάπη του προς τη μόρφωση τον βοήθησαν να γράψει νομικές και αρχαιολογικές μελέτες, αλλά και δοκίμια πολιτικής οικονομίας. Ωστόσο, τη φήμη του την οφείλει κυρίως σ’ ένα γαστρονομικό έργο του, τη Φυσιολογία της γεύσης (1825), που κυκλοφόρησε ανώνυμα έναν χρόνο πριν από τον θάνατό του. Στο βιβλίο αυτό παραθέτει με πολύ λεπτό χιούμορ ανέκδοτα, συνταγές μαγειρικής, αφορισμούς, στοχασμούς, που όλα μαζί αποτελούν μια χαριτωμένη πραγματεία μαγειρικής, γραμμένη με πολύ περιγραφική ζωντάνια.